Хашлама из баранины

Хашлама – это блюдо грузинской кухни, рецептов которого есть очень много. Сам по себе рецепт  хашламы уникальный. А уникальность его в том, что единого точного рецепта просто не существует. Его готовят по-разному, добавляя различные продукты, но основа у всех рецептов одна – лук и баранина. Остальные ингредиенты – это ваши вкусовые привилегии. Также стоит сказать, что хашлама может быть одновременно и вторым и первым блюдом, естественно, все зависит от того, сколько жидкости налить, но в любом виде хашлама отличается необыкновенным вкусом.

Хашлама из баранины – это сплошной полигон ваших пожеланий и фантазии. Если у вас с фантазией сочетания продуктов все в порядке, тогда  — вперед покорять кулинарию! Само интересное – количество ингредиентов – четко не устанавливается. Для того, чтобы приготовить самую вкусную хашламу, нам понадобится: любая часть тушки барана – сколько не жалко, много репчатого лука, немного меньше, чем лука, болгарского перца, столько же помидор, молотый перец, соль, специи.

Количество ингредиентов не указанно намеренно, обычно, мяса кладут столько, сколько войдет в казан, а остальные продукты – кладем на глаз, так как если вы покрадете больше помидоров или перца, особого значения не имеет, все равно – будет очень вкусно, поверьте. Для хашламы можно брат не конкретный кусок чистого мяса, а обрезки или мясо на костях.

Прежде чем начнем готовить хашламу из баранины, нужно отметить, что в это блюдо никакой жидкости лить  не нужно – ни жира, ни масла. Достаточно будет той жидкости, которую выделят овощи и мясо. Не волнуйтесь, все провариться и не пригорит.

Теперь непосредственно перейдем к рецепту.

Нужно взять большой казан, желательно с толстыми стенками. Если такового нет – не беда, можно готовить и в простой кастрюле.  Берем лук – можно две головки и режем его кольцами или полукольцами, как вам нравится. Порезанный лук укладываем на дно кастрюли или казана. У болгарского перца удаляем ножку и семена, промываем его и режем на средние дольки, насыпаем в кастрюлю поверх лука. Берем помидоры – можно два, промываем их, режем тоненькими кусочками и выкладываем на перец. Вот такая у нас получилась подушка для мяса. Теперь, если вы взяли обрезки – их мы промываем, даем немного стечь воде, и выкладываем на нашу овощную подушку. Если вы брали целый кусок баранины, тогда его нужно предварительно порезать на небольшие кусочки. Мясной слой нужно посолить, поперчить. Также можно добавить любимые специи для мяса.

Далее, накрываем баранину еще одним овощным слоем – лук, болгарский перец, помидоры. Сверху  — еще один мясной слой. Солим, перчим его. Таким образом, выкладываем все ингредиенты, пока они не закончатся. У вас должно получиться не менее двух слоев. Последним должен быть обязательно овощной слой.

После того, как все составляющие блюда будут выложены, мы накроем крышкой кастрюлю и включим медленный огонь. Кастрюля будет равномерно нагреваться, и овощи с мясом выделят сок, на котором и будет готовиться наша хашлама. Для того, чтобы жидкость не испарилась и хашлама не пригорела, крышка должна быть закрыта герметично.

Теперь можно заняться уборкой, или каким-нибудь другим делом, так как блюдо будет готовиться часа три- четыре, не меньше. Сразу скажу — чем дольше будет готовиться хашлама, тем она будет вкуснее.

По истечении трех-четырех часов можно выкладывать блюдо на тарелки и сверху присыпать зеленью.

Наслаждайтесь!

Здесь вы можете написать комментарий к этой записи

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля