Свиной рулет в духовке

Рецепт этого свиного рулета очень вкусный. Для его приготовления нам потребуется взять кусок свиного мяса, а точнее брюшины. В магазинах такое парное мясо называется просто «рулет». Итак, берём брюшину, состоящую из чередующихся слоев мяса и сала.

Для приготовления рулета в духовке потребуются следующие ингредиенты:

  • 0,8-1,5 кг свиной брюшины;
  • чеснок;
  • растительное масло (3-5 ст.л.);
  • соевый соус (2-3 ст.л.);
  • вустерский соус (несколько капель);
  • перец и соль по вкусу.

Можно добавить и другие специи по вкусу. Для начала необходимо промыть свинину и хорошо ее просушить. Если кусок мяса достаточно толстый для сворачивания, можно его разрезать вдоль по толщине. Разрез следует делать не до конца. Затем следует развернуть его в виде книги. Если же разрезать мясо не надо, но слой рулета немного толстоват, можно просто сделать глубокие надрезы поперёк куска в 3-4 см друг от друга. Слой сала следует оставить снизу. Хотя этот момент не столь и важен.

Далее следует размешать в чашке так называемый «коктейль», которым будем смазывать рулет. Следует взять по вкусу чеснока (обычно на один большой кусок мясо требуется головка чеснока среднего размера). Чеснок необходимо измельчить, а затем смешать с растительным маслом и соусами. Дополнительно можно добавить аджику или паприку, здесь все зависит от индивидуальных предпочтений. После этого следует хорошо промазать ладонью рулет с одной стороны и все имеющиеся разрезы на мясе. Затем следует плотно свернуть рулет и промазать другую сторону. Можно делать это в паре с кем-либо, так будет даже удобнее.

Далее следует перевязать рулет шпагатом или толстой шелковистой нитью. Перевязывать следует так, чтобы рулет получил нужную форму. Затем можно будет поместить рулет в рукав для запекания и закрепить концы. Также можно будет воспользоваться фольгой в два слоя. Затем следует проделать зубочисткой 4-6 небольших отверстия, чтобы выходил пар. Теперь можно будет положить рулет в форму для запекания или просто на противень.

Духовой шкаф следует предварительно разогреть до температуры в 180 градусов. Сам рулет следует запекать 1-1,5 часа (здесь все зависит от его объёма). После этого можно будет достать рулет, надрезать и подвернуть в стороны рукав (или фольгу). Затем следует еще 30 минут запекать его до образования корочки. Если вы не хотите получить в результате запекания корочку, можно не делать надрезы на упаковке, а просто запекать ещё полчаса.

Рекомендуется оставить рулет в момент его остывания в духовке. Естественно, что придётся сложновато ожидать его остывания, когда весь дом будет наполнен неповторимым ароматом рулета. Все нити следует убрать только после полного остывания рулета. Лучше всего даже на 30 минут-1 час положить на него какой-нибудь небольшой груз. По такой же технологии можно будет приготовить рулет в аэрогриле.