Как приготовить мясо по-французски из фарша

Многие могут удивиться – как это мясо по-французски из фарша? Но многие хозяйки уже успели удивить своих родных таким необыкновенно вкусным блюдом. Сегодня это блюдо набирает все больше и больше популярности, правда называться может по-разному – «Домашнее мясо», «Дипломат», «Мясо по-капитански» и др. Но оригинальное название блюда – «Veau Orloff». Это блюдо впервые было приготовлено в Париже для почетного гостя – графа Орлова, которого императрица Екатерина безумно любила. Тогда «Телятину по-Орловски» готовили в виде запеканки из мяса, картофеля, грибов и лука, которая запекалась под самым известным французским соусом Бешамель с тертым сыром.

Но современные варианты приготовления этого блюда совершенно разные  и состав ингредиентов сокращен до минимума.

Многие хозяйки не кладут в мясо по-французски грибы, вместо телятины берут свинину (реже говядину), ну а чаще всего фарш. Вместо соуса используют просто майонез, сметану или сливки.

Но давайте попробуем все же сохранить некоторые традиции этого блюда и приготовим его, воссоединив с современностью.

Для того, чтобы приготовить мясо по-французски с фаршем, нам понадобиться 400 граммов фарша (можно использовать любой фарш) полкилограмма свежих шампиньонов, 2головки репчатого лука, 300 граммов твердого сыра, 4 картофелины, растительное масло, перец молотый, соль.

Для начала подготавливаем все составляющие. Начинаем с очистки лука, промоем его и нарежем полукольцами или кольцами (тут дело вкуса каждого). Очистим картофель, промоем его и нарежем небольшими ломтиками, можно кружочками. Хорошенько промоем грибы, плохие плодоножки удалим, нарежем шампиньоны тонкими ломтиками.

Фарш заранее нужно разморозить. Но если вы не успели этого сделать – помешаем фарш в микроволновую печь на режим «разморозка». Если нет микроволновой печи, тогда размораживаем быстрым способом, помещаем фар в теплую воду.

Подготовленные ингредиенты оставляем.

Теперь нужно взять удобную форму или противень, на котором будет выпекаться блюдо, хорошенько промазать его растительным маслом и выложить на него ингредиенты следующим образом: первый слой – луковый. Выкладывать лук нужно равномерно, по всей форме. Сверху лука выложить картофель, присыпать черным молотым перцем и присолить.

На картофельный слой кладем фарш, посолить, поперчить (хотя соль и перец в фарш можно покласть заранее). На слой фарша выложить грибы и присалить их.

Тертый на крупной терке сыр выкладываем поверх последнего грибного слоя, немного утрамбовать блюдо и промазать тонким слоем майонеза.

Ставим блюдо в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 35-40 минут.

По истечении времени, достаем блюдо, проверяем на готовность картофель и фарш, в случае недопекания, ставим обратно в духовку и пропекаем еще в течение 5-10 минут.

Готовое блюдо разрезать на порции, выложить их на отдельные тарелки и присыпать свежей зеленью.

Многие хозяйки заправляют блюдо холодной сметаной или томатным соусом.