Как приготовить кимчи

Любите остренькое? Тогда Кимчи – это то, что вам надо. Кимчи – это блюдо корейской кухни, которое считается одним из главных в их рационе, а также без этого блюда не проходит ни один праздник. У корейцев это блюдо должно обязательно быть на столе. Многие больше знают корейскую морковку. Но сегодня мы не только познакомимся с этим блюдом, но и попробуем его приготовить.

Кимчи – это практически наша квашеная капуста, которую мы едим с детства. Кимчи – это необыкновенного вкуса соление, и рецептов этого блюда очень много, каждое из которых характеризуется своими особенностями и своим специфическим вкусом. Но те, кто это блюдо пробует в первый раз, могут немного не понять его острый вкус.

Стоит также сказать о том, что кимчи, также как и наша квашеная капуста, содержит в себе много необходимых и полезных для организма витамин и минералов. Пекинская капуста, красный перец и редис, которые входят в состав кимчи, богаты на витамин А, витамин С. Пекинская капуста – это прекрасный источник клетчатки, необходимой для лучшего усваивания и пищеварения. Но как уже говорилось, рецептов кимчи много и для ее приготовления можно использовать самые экзотические ингредиенты – к примеру, морские водоросли, каштаны, груши, имбирь, кедровые орехи, соленые устрицы и креветки. Эти ингредиенты также обладают рядом полезных свойств.

Но многие, попробовав кимчи с анчоусами или креветками, не понимают этого блюда. Сегодня я предлагаю приготовить кимчи, рецепт которого следующий.

Для приготовления кимчи понадобится: одна пекинская капуста, одна груша, один дайкон,30 граммов имбиря, головка лука, 4 зубчика чеснока, корень сельдерея, красный перец, две столовые ложки рыбного соуса, соль.

Берем все ингредиенты, кроме капусты,  и подготавливаем их – чистим, промываем, нарезаем по своему желанию, желательно мелко, лентяи могут использовать мясорубку, и смешиваем все вместе.

Берем капусту, обрываем верхние листья, и со стороны кочерыжки делаем небольшой надрез примерно на 1/3. Очень осторожно разрываем капусту вдоль таким образом, чтобы верхушка с зелеными листьями осталась целой.

Готовим соляной раствор и замачиваем в нем капусту, для того, чтобы она стала мягкой (рекомендуется оставлять капусту в соляном растворе от трех до 12 часов).

После этого нужно капусту достать и, немного отжав, покласть на стол. Теперь очень осторожно отгибаем верхние листья. В отогнутые литься мы кладем начинку. Постом отгибаем следующие листы и снова промазываем их начинкой. Проделываем до тех пор, пока не закончатся листья.

После этого, собираем капусту в головку, укладываем в удобную емкость (корейцы для этой цели используют глиняные горшки) и сверху ставим груз.

Оставляем в таком положении на пять дней при комнатной температуре. Наш кимчи, рецепт которого не содержит рыбы, готов к употреблению. Можно предложить кимчи гостям или просто порадовать семью, подав кимчи на ужин. Хранить кимчи можно в погребе или в холодильнике.

Наслаждайтесь!

Здесь вы можете написать комментарий к этой записи

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля