Как приготовить фуа-гру

Сейчас многие хотят удивить своих гостей, приготовив на праздник что-то необычное и вкусное. Что приготовить на день рождение на горячее – этот вопрос мучает не одну хозяйку. Если же с салатами все понятно – тут только включить фантазию и просто экспериментировать, то с горячими блюдами не все так просто. Жаркое уже приелось, лапша – не актуальна. Но удивить гостей все же хочется. И тут на помощь приходят блюда различных кухонь – турецкой, французской, итальянской.

Сегодня мы приготовим блюдо, которое только начинает обретать популярность. Называется оно фуа-гра.

Итак, сначала небольшое предисловие о том, что это за блюдо и откуда оно пришло к нам.

Фуа-гра – блюдо французской кухни. Само слово переводится как «жир печени» и речь идет именно о гусиной печени.

Гусиная печень стоит намного дороже, нежели утиная, и поэтому, взглянув в меню в ресторане, цена на это блюдо вас может очень удивить.
Во Франции принято готовить это блюдо на Новый год и Рождество. Сейчас это блюдо стало традиционным, но появилось еще в далеком 18 веке.

Маршал Франции — Маркиз де Контад, очень любил утраивать у себя ужины. На этих ужинах собирались «сливки» общества. И на одном из таких ужинов любители вкусно поесть  и попробовали новое блюдо, которое приготовил молодой повар Маркиза – Жан-Пьер Клоз. Блюдо это было приготовлено из корки хлеба, заполненной в середине жирной печенью гуся, мясом теленка и рубленым шпиком.

На протяжение долгого времени и до сих пор  фуа-гра считается деликатесом и ее готовят только на большие праздники, но жители некоторых регионов едят ее почти каждый день.

Сегодня и мы попробуем приготовить это изумительное блюдо.

Для приготовления фуа-гры нам понадобится 2 столовых ложки сливочного масла, 2 столовых ложки тростникового сахара, 1/4  стакана бальзамического уксуса, 5 нарезанных слив, полкилограмма утиной печени.

Начинаем приготовление с того, что разогреваем сковороду, кладем на нее сливочное масло и сахар, помешиваем и доводим до состояния карамели. Потом добавляем уксус и сливы, продолжаем помешивать, пока масса не станет густеть.

Далее берем кастрюлю и сильно разогреваем ее. Пока кастрюля нагревается, режем утиную печень на небольшие кусочки, присыпаем солью и молоты перцем.

Помещаем нашу печень в разогретую кастрюлю и обжариваем кусочки со всех сторон в течение минуты.  После этого достаем печень и выкладываем ее на салфетку или бумажное полотенце для того, чтобы с нее стек лишний жир.

Выкладываем печень на тарелку и поливаем карамелизированной массой и сливами. пмещаем нашу печень в разогретую кастрюлю и обжариваем кусочки со всех строн в течение минуты.

Конечно же, наши хозяйки научились заменять утиную печень куриной и поверьте, блюдо получается не менее вкусным.

Тем более, что многие сетуют, что вкус у куриной и утиной печени практически одинаковый.

Кроме этого, стоит сказать, что блюдо это очень полезное, так как печень содержит в себе массу витаминов, белков, аминокислот – триптофан, лизин, железа, который особенно полезен людям, у которых проблемы с гемоглобином.

Также печень утки содержит кальций, фосфор, цинк, магний, витамин D,Е, К, В.  Регулярное употребеление печени способствует повышению работы головного мозга, повышает зрение, улучшает состояние кожного покрова, зубов и волос.

Яндекс.Метрика