Как приготовить драники

Драники или колдуны пришли к нам из Белоруссии. Но очень скоро рецепт этого блюда обрел широкую популярность у россиян, украинцев и европейцев. Впервые драники упоминались еще в 30-ых годах 19 века. Но сегодня это блюдо достаточно популярно, так как готовиться очень легко и быстро. Хочу немного проинформировать, что натертые драники не отжимают, а жарят вместе с выделившимся соком.

Лук натирать нужно на терке попеременно с картофелем (это не даст потемнеть картошке). Помимо лука можно использовать кефир, он также не дает потемнеть картошке.

Большинство хозяек предпочитают добавлять в картофельную массу мясной фарш или сухой творог. Это делает блюдо вкуснее.
Также многие повара со стажем спорят над таким вопросом – добавлять ли муку в драники. Некоторые считают, что мука в драниках – лишний ингредиент, и, если картофельная масса получилась очень жидкая, кладут крахмал. Кроме этого, большинство считает, что в драники нужно класть соду (немного на кончике ножа).

О том, как готовить драники из картофеля, сегодня и поговорим.

Для этого мы возьмем: шесть-семь картофелин (примерно700 граммов), две головки репчатого лука, одно яйцо, две столовых ложки муки, также понадобится растительное масло для обжарки, соль, черный перец.

Берем картофель, очищаем его, промываем и натираем на мелкой терке. Очищаем от шелухи лук и натираем также его на мелкой терке. Можно воспользоваться кухонным комбайном. Это ускорит процесс приготовления.

Лук мы добавляем для того, чтобы картофель не почернел, а также для того, чтобы сделать драники пышными и вкусными.

Теперь в полученную массу кладем яйцо, соль, перец и муку – все тщательно перемешиваем.

Ставим на плиту сковородку, наливаем в нее растительное масло, даем прогреться. Картофельную массу будем выкалывать ложкой в виде небольших блинчиков. Обжариваем каждый картофельный блинчик с обеих сторон до тех пор, пока он не подрумянится.
Выкладываем драники на блюдо. Сверху (по желанию) можно притрусить зеленью. На стол подаем со сметаной или мачанкой – белорусским соусом. Его рецепт также простой. Нужно взять100 граммов копченой колбаски, один окорок и 5- граммов сала. Порезать мелкими кубиками колбаску, окорок и сало. Все это сложить в горшочек для запекания, сверху залить сметаной и отправить в духовку примерно на час.

Опытные кулинары уже во всю экспериментируют и готовят драники,  соединяя их с различными ингредиентами. Поэтому предлагаю еще один рецепт – драников с фаршем. Берем готовый говяжий фарш –200 граммов, полкилограмма картофеля, одну головку репчатого лука, петрушку,  три столовых ложки растительного масла, соль, черный перец, сметану.

В готовый фарш добавляем мелко порубленную петрушку и измельченный лук, перчим, солим, мешаем, а после хорошенько отбиваем фарш.

Картофель трем на мелкой терке, кладем в глубокую миску и накрываем (можно воспользоваться пищевой пленкой, для того, чтобы он не потемнел). После этого, отжимаем выделившейся картофельный сок, добавляем в картофельную массу муку, солим и все тщательно перемешиваем.

Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов.
Берем противень, застилаем его пергаментной бумагой и промазываем растительным маслом.

Берем сковороду, наливаем в нее растительное масло. После того, как сковородка слега прогреется, выкладываем часть картофельной массы, сверху – фарш, и оставшуюся картофельную массу. Обжариваем с каждой стороны по 5 минут.
После этого перекладываем блюдо на противень и отправляем в духовку на полчаса. Подаем на стол со сметаной или соусом.

Приятного аппетита!