Как приготовить чахохбили по-грузински

На сегодняшний день грузинская кухня достаточно распространена и ее визитной карточкой  является чахохбили. Чахохбили готовится из фазана, и стоит отметить, что это не первое блюдо, а второе.  «Хохоби» — это грузинское слово, которое переводится как фазан. А, как известно, фазан – является национальной птицей Грузии. Но фазана достать не так уж и просто, поэтому ему нашли альтернативу.

На сегодня для приготовления этого грузинского блюда используют любое мясо птицы, но наиболее распространенный рецепт – это чахохбили из курицы. Именно это грузинское блюдо завоевало популярность буквально во всех странах мира. Многие народы даже экспериментируют с этим блюдом, заменяя традиционное мясо птицы говядиной и бараниной.

Конечно же, можно и готовить чахохбили из индюка, петуха, но зачастую используют именно домашнюю курицу.
Но все же многие хозяйки готовят чахохбили по-грузински именно из куриного мяса. Блюдо это не сложное в приготовлении, но обладает очень необыкновенным вкусом, к тому же получается достаточно сытным.

Этот рецепт разнообразит ваш стол и приятно удивит ваших членов семьи и гостей.

При приготовлении блюда стоит учесть один нюанс – перед тушением мясо птицы необходимо обжарить на сухой сковородке – именно благодаря этому мясо обладает необычным вкусом.

А теперь непосредственно перейдем к рецептуре приготовления чахохбили.

Для этого нам понадобится полтора килограмма куриного мяса (можно также использовать куриные грудки или бедра), 2 головки репчатого лука, 2 небольшие морковки, 2 столовых ложки томатного соуса, 200 миллилитров сухого красного вина, полкилограмма свежих помидор, 1 лимон, приправа «Хмели-сунели», лавровый лист, базилик, кориандр, кинза, зелень петрушки, зелень базилика.

Приготовление начинаем с курицы. Промываем хорошенько мясо птицы, разрезаем на небольшие (порционные) куски, не снимая жир и кожу.

Разогреваем на сильном огне сковороду, выкладываем на нее мясо, убавляем огонь и прожариваем курицу до тех пор, пока на ней не появится румяная корочка. Ни в коем случае не наливайте масло, жир и кожа, которую мы не снимали – возьмут свое – именно для этой дели мы их и не срезали.

Вынимаем мясо и перекладываем его в сотейник.
Очищаем лук и морковь, крупно нарезаем и кладем в сковородку, на которой обжаривали куриное мясо (на ней должен остаться жир от курицы).

Готовые овощи помещаем к кусочкам мяса в сотейник и протушиваем все вместе под закрытой крышкой примерно 15 минут. Солим, кладем специи.
Берем помидоры и заливаем их кипятком, потом перекладываем в холодную воду и снимаем с них кожицу. Нарезаем помидоры дольками и отправляем к тушеной курице и протушиваем еще полчаса.

После этого, готовое чахохбили выкладываем на большое блюдо и  посыпаем мелко нарубленной зеленью, сверху украшаем тонко нарезанным кольцами лимоном.

Можно подавать блюдо с гарниром – к примеру, с отварным картофелем или рисом.

Приятного аппетита!