Блины на газированной воде

В течение многих лет при приготовлении блинов на газированной воде я использую только этот рецепт. С помощью газированной воде можно получить тот же результат, который достигается благодаря гашеной в уксусе соды. Тесто разрыхляется под воздействием пузырьков углекислого газа, которые содержатся в газированной воде, оно становится воздушным и лёгким. Для приготовления блинов на газированной воде вам понадобится 40 минут. Рецепт рассчитан на три порции.

Ингредиенты:

  • стакан газированной воды
  • стакан молока
  • одно яйцо
  • стакан муки
  • ст. ложка растительного масла
  • четверть чайной ложки соли
  • чайная ложка сахара

Выпекая блины на газированной воде, нужно учитывать два нюанса – консистенцию теста для блинов и температуру сковородки. Не стоит делать тесто слишком жидким или густым. Также стоит перекаливать сковороду, достаточно её хорошенько прогреть.

Чтобы предотвратить образование комочков при замешивании теста, не стоит забывать, что нельзя добавлять муку в жидкость, нужно всё делать наоборот, то есть добавлять жидкость в муку.

Высыпьте в какую-нибудь ёмкость просеянную муку. Влейте маленькими порциями газированную воду в муку, при это хорошо размешивайте массу, чтобы получилось однородное тесто. Как только оно получено, начните вливать молоко, постоянно размешивая тесто.

Взбейте яйцо, введите в тесто. Посолите, добавьте сахар. Не вводите большое количество сахара, из-за этого блины будут подгорать. Лучше присыпьте уже приготовленные блины сахарной пудрой. Если же вы хотите сделать блины с начинкой, то много сахара и вовсе не потребуется.

Возьмите растительное масло, смажьте им чистую, хорошо нагретую сковородку. Идеально проводить этот ритуал при помощи половины луковицы, которую нужно наколоть на вилку. Обмакните луковицу в масло и быстро смажьте сковородку. Если температура оптимальная, то она зашипит.

При помощи большой ложки или половника вылейте тесто на сковородку, распределите его по всей сковородке с помощью быстрых круговых движений. В итоге тесто должно лежать тонким равномерным слоем.

Как только края блина отстанут от сковороды, тут же переверните его на обратную сторону. Приготовление второй стороны происходит быстрее, чем первой, поэтому не проморгайте момент готовности. Выпекая блины, постоянно будьте возле плиты и не отвлекайтесь от процесса, так как блин сгорит в течение одной лишней минуты.

После выпекания переложите блин на тарелку и быстро смажьте его сливочным маслом.

Блины на газированной воде нужно подавать с вареньем, сметаной, мёдом, либо просто посыпать сахаром.

Приятного аппетита!