Азу из говядины

Татарская кухня за последние несколько веков претерпела большое количество различных изменений. Сама кухня самобытная. За этот период татарская кухня могла обогатиться новыми питательными ингредиентами. Условия жизни самих татар способствовали тому, что благодаря обмену продуктами питания появились и новые рецепты приготовления блюд. Татарская кухня смогла распространить свои рецепты на соседние народы. Да и они не были навязаны, т.к. кухня отличается своей доступностью и практичностью. Для татарской кухни не характерно приготовление жареного мяса с использованием значительного количества жира. В основном горячие блюда готовятся из отварного и тушеного мяса. К примеру, это блюдо азу из говядины. Не пугайтесь этого названия.

Азу представляет собой тушеную говядину, конину или же баранину, куда добавляется соленый огурец. Сами татары добавляют в это блюдо картошку, овощи по вкусу или по желанию. Обязательно добавляются и специи. Итак, хотите узнать как приготовить азу из говядины? Для этого блюда потребуется взять следующие ингредиенты:

  • говядина;
  • репчатый лук;
  • чеснок;
  • помидоры и томатная паста;
  • огурцы соленые;
  • специи;
  • зелень;
  • мука;
  • растительное и сливочное масло.

Итак, говядину следует нарезать маленькими кусочками, после чего обжарить со специями до образования румяной корочки. Затем добавить лук, продолжая обжаривать. Сверху налить бульон так, чтобы он немного накрыл мясо. Затем следует налить уксус (1 ст.л.), после чего на медленном огне тушить в закрытом виде. В это время следует с помидор убрать кожицу, нарезать их. Также помельчить чеснок, нарезать соленые огурцы.

Для приготовления соуса потребуется немного обжарить муку. Затем в нее положить кусочек сливочного масла и хорошо перемешать. Томатную пасту развести с бульоном (можно с кипяченой водой). Полученное содержимое влить в муку. Все хорошо перемешать, довести до кипения. Затем в мясо следует добавить огурцы, чеснок, помидоры, лавровый лист, соус, а также острый перец. Некоторое время еще тушить. Можно дополнительно добавить небольшое количество мускатного ореха и измельченную зелень по вашему усмотрению. Все вновь довести до кипения. Затем блюдо следует отключить и оставить под крышкой на некоторое время. После этого убрать лавровый лист. Блюдо можно подавать с пюре из картошки, рисом и т.д.

Азу из говядины: 1 комментарий

  • 23.07.2013 в 10:38 пп
    Permalink

    Как-то приходилось готовить данное блюдо в общаге из подручных продуктов. Рецепт был точно такой же. Очень вкусно получилось.

Комментарии запрещены.