Салат из стручковой фасоли с курицей

Порой гости приходят неожиданно. Холодильник практически пуст, а из приготовленного только вчерашние холодные котлеты да макароны. Однако отчаиваться не стоит. Быстро и полезно накормить гостей помогут рецепты вкусных салатов на скорую руку.

Одним из таких рецептов является рецепт салата из стручковой фасоли с курицей. Все необходимые продукты для него практически всегда есть в холодильнике или же в ближайшем овощном ларьке.

Для него нам понадобится:

  • 200-250 г пекинской капусты;
  • 2 средних моркови;
  • 1 головка репчатого лука (лучше фиолетового);
  • 150-200 г спаржевой (стручковой) фасоли (свежей или замороженной);
  • 200 г отварной куриной грудки (если нет, подойдет и окорок);
  • несколько листьев салата;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 0,5 ч. л. готовой горчицы;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • сахар, соль и черный молотый перец по вкусу.

Итак, готовим салат из стручковой капусты с курицей:

С капусты снимаем несколько верхних листьев, хорошенько вымываем их под холодной водой, складываем друг на друга и нарезаем небольшими кубиками.

Очищаем морковь и натираем ее на мелкой терке.

Берем очищенную луковицу и нарезаем мелкими кубиками. Для придания более утонченного вкуса салату лук можно нарезать и замочить в простой воде на полчаса.

Варим куриную грудку или окорок. Отделяем мясо от кости и нарезаем на небольшие кусочки.

Отвариваем фасоль в течение 5-10 минут, охлаждаем под холодной водой и нарезаем продолговатыми кусочками.

Делаем соус. Для этого взбиваем горчицу, лимонный сок и оливковое масло. Солим, перчим и добавляем сахар по вкусу. Снова взбиваем до полного растворения сахара и соли.

Смешиваем фасоль с морковью и куриным мясом. Поливаем соусом и добавляем лук.

Выкладываем приготовленные листья салата на тарелку и поливаем их небольшим количеством соуса.

Все, вот так рецепты вкусных салатов на скорую руку помогли нам приготовить легкий, вкусный и полезный салат из стручковой капусты с курицей.