Салат из стручковой фасоли с курицей
Порой гости приходят неожиданно. Холодильник практически пуст, а из приготовленного только вчерашние холодные котлеты да макароны. Однако отчаиваться не стоит. Быстро и полезно накормить гостей помогут рецепты вкусных салатов на скорую руку.
Одним из таких рецептов является рецепт салата из стручковой фасоли с курицей. Все необходимые продукты для него практически всегда есть в холодильнике или же в ближайшем овощном ларьке.
Для него нам понадобится:
- 200-250 г пекинской капусты;
- 2 средних моркови;
- 1 головка репчатого лука (лучше фиолетового);
- 150-200 г спаржевой (стручковой) фасоли (свежей или замороженной);
- 200 г отварной куриной грудки (если нет, подойдет и окорок);
- несколько листьев салата;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 0,5 ч. л. готовой горчицы;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- сахар, соль и черный молотый перец по вкусу.
Итак, готовим салат из стручковой капусты с курицей:
С капусты снимаем несколько верхних листьев, хорошенько вымываем их под холодной водой, складываем друг на друга и нарезаем небольшими кубиками.
Очищаем морковь и натираем ее на мелкой терке.
Берем очищенную луковицу и нарезаем мелкими кубиками. Для придания более утонченного вкуса салату лук можно нарезать и замочить в простой воде на полчаса.
Варим куриную грудку или окорок. Отделяем мясо от кости и нарезаем на небольшие кусочки.
Отвариваем фасоль в течение 5-10 минут, охлаждаем под холодной водой и нарезаем продолговатыми кусочками.
Делаем соус. Для этого взбиваем горчицу, лимонный сок и оливковое масло. Солим, перчим и добавляем сахар по вкусу. Снова взбиваем до полного растворения сахара и соли.
Смешиваем фасоль с морковью и куриным мясом. Поливаем соусом и добавляем лук.
Выкладываем приготовленные листья салата на тарелку и поливаем их небольшим количеством соуса.
Все, вот так рецепты вкусных салатов на скорую руку помогли нам приготовить легкий, вкусный и полезный салат из стручковой капусты с курицей.
