Что можно приготовить из топинамбура

Топинамбур – это своего рода овощ, который по внешнему виду немного напоминает подсолнечник. Но в пищу применяют только клубни топинамбура, которые различны по размерам, цвету и форме. Топинамбур можно есть и в сыром виде, на вкус он напоминает капустную кочерыжку. А вот если его пожарить – он будет напоминать картофель. Кстати, в отличие от картошки топинамбур хранится не долго.

Топинамбур можно готовить по-разному – жарить, варить, солить, тушить, но полезнее он именно в сыром виде. Из топинамбура готовят салаты, варят супы, также готовят из не го квас. В общем, овощ этот достаточно универсальный.

Помимо того, что в нем содержатся полезные витамины, его также применяют и в лечебных целях. Так, к примеру, его сок способствует снижению уровня кислоты в желудке – хорошо пить его при изжоге.

Сок топинамбура – прекрасная профилактика и восстановление желудочно-кишечных заболеваний, он прекрасно помогает справиться с запорами, им лечат также полиартрит, повышает уровень гемоглобина, способен выводить холестерин и токсины.

Теперь поговорим о том, какие можно приготовить блюда из топинамбура, рецепты которых будут представлены ниже.

Для начала предлагаю простой и очень полезный рецепт  маринованного топинамбура с морковью. Для его приготовления берем: топинамбур и морковь с расчетом 1:1. Для маринада понадобится один литр воды,50 граммов яблочного уксуса,50 граммов соли, 2 столовые ложки меда.

Берем овощи, очищаем их, промываем. Нарезаем небольшими ломтиками. Берем банки, хорошенько их вымываем, обдаем кипятком и укладываем в них нарезанные топинамбур и морковь.

Готовим маринад. Берем воду, немного нагреваем ее, сыпем в нее соль, заливаем уксус и мед, все хорошенько перемешиваем и заливаем этим маринадом овощи. Накрываем крышкой и отправляем стерилизоваться. Простерилизованные банки закатываем. Даем постепенно остыть (заматываем банки в одеяло или любую толстую ткань). Это блюда можно подавать на стол, украсив его мелко нарубленной зеленью.

Еще один рецепт блюда из топинамбура – топинамбур фри. Еще в начале статья было сказано о том, что жареный топинамбур напоминает картофель. Поэтому попробуем его приготовить подобно картошке.

Для этого берем 300 граммов топинамбура, зелень укропа,100 граммов любого соуса, масло для фритюра. Для теста понадобится: одно яйцо,100 граммов муки, одна столовая ложка растительного масла, 100 миллилитров молока, соль.

Начнем приготовление с теста. Сразу оговорюсь, оно должно быть жидким. Для этого отделяем белки от желтков. Желтки помещаем в удобную посуду (можно глубокую миску), наливаем к ним растительное масло, соль и молоко. Все перемешиваем. После этого насыпаем муку, все тщательно перемешиваем. Оставляем. Берем белки, кидаем в них щепотку соли и взбиваем в густую пену. Добавляем белки в тесто.

Теперь берем топинамбур, очищаем его, нарезаем соломкой (примерно1 смв толщину). На сковороду наливаем немного растительного масла, даем прогреться ему, и отправляем на сковороду нарезанный топинамбур. Обжариваем до полуготовности (примерно с минутки две). Выкладываем и даем остыть. Теперь берем полуготовый топинамбур, опускаем его в тесто и оправляем во фритюр, жарим до тех пор, пока он не покроется корочкой.

Вынимаем из фритюра. На стол подаем с мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Здесь вы можете написать комментарий к этой записи

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля