Волованы с красной икрой

 

Сегодня мы поговорим о блюдах  французской кухни, которые достаточно активно распространяются практически по всему миру. А конкретно речь пойдет об одной из закусок французов – волованах. Волованы представляют собой маленькую выпечку из слоеного теста. Это полая выпечка, в которую можно покласть любую начинку – овощную, мясную, рыбную, сладкую. С французского слово «волован» означает «полет на ветру». Впервые эту закуску изобрел повар Мари-Антуан Карем. Данное блюдо пользовалось популярностью до конца 19 века, после чего французы нашли альтернативу волованам – бутерброды. Произошло это потому что, бутерброды готовятся быстрее. А волован представляет собой что-то похожее на булочку и на бутерброд, но готовиться немного дольше, зато вкус волованов просто неотразим. Их выпекают из слоеного теста и наполняют всем, на что только способна фантазия – паштетами, салатами, раками, рыбой, омарами и проч. Сверху волованы накрывают крышечкой (но сегодня их оставляют в открытом виде).

Сегодня это блюдо приобрело популярность и у наших хозяек, они экспериментируют с ним, наполняя корзиночку своей начинкой. Волованы прекрасно украсят любой торжественный стол и удивят ваших гостей своим необыкновенно нежным вкусом. Сегодня мы приготовим волованы с красной икрой. Для этого мы возьмем:

250 граммов бездрожжевого слоеного теста, 150 граммов сливочного сыра, баночку красной икры (50 граммов), одно яйцо.

На это количество ингредиентов выходит 14 штук, если вам нужно больше волованов, тогда удвойте все ингредиенты.

Берем тесто и раскатываем его примерно до 3-4 сантиметровв высоту. Из него теперь будем вырезать одинаковые кружочки, примерно по пять сантиметров каждый. Это можно сделать бокалом или кружкой, или взять для этого специальные формочки. Теперь разделяем все кружки на две равных части, и одну часть перекладываем на застеленный пергаментной бумагой противень.

Берем яйцо и взбиваем его (можно отделить желток от белка и использовать только желток), теперь промазываем взбитым яйцом наши кружочки, выложенные на противне. Из второй части кружочков мы будем делать кольца, то есть, вырежем из них середину. Для этого можно использовать формочку для теста примерно три сантиметра в диаметре, или вырезать кружки при помощи крышки из-под бутылки.

Теперь мы берем эти кольца и выкладываем сверху кружочков, немного прижимая. Таким образом, наши кружочки и кольца склеятся  и после выпекания образуют корзиночку. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее наши волованы. Выпекаем около 20 минут.

Кстати, обрезки, которые у нас остались от колец также можно выпечь. Обычно ими накрывают волованы после того, как покладут начинку. Но, так как мы готовим открытые волованы, эти обрезки можно испечь, присыпать сахарной пудрой и употребить с чаем. После того, как наши волованы будут готовы, мы вынимаем их из духового шкафа и даем им полностью остыть. Теперь слегка приминаем серединку воловина и накладываем в него начинку – немного сливочного сыра, а сверху кладем красную икру.

Наслаждайтесь!

 

Яндекс.Метрика