Секреты сырного фондю

Фондю представляет собой сыр, который растопили в белом вине и он легонько побулькивает на слабеньком огне, в особой посуде. Это особое блюдо, оно призвано объединить во круг себя хороших друзей за интересной беседой. Представьте, как Вы в компании лучших друзей обмакиваете хлебные ломтики в булькающем сыре, запиваете все это прекрасным вином и общаетесь на интересные темы. Правда ведь прекрасно.

Итак, давайте рассмотрим рецепт — сырное фондю классическое по швейцарски.

 

Необходимые ингредиенты

 

Сыр. Классический вариант готовится из двух видов сыра: эмменталь и грюйер, которые берутся в равных частях. Такое соединение считается оптимальным, поскольку сыры превосходно дополняют свои вкусы. Найти такой продукт у нас на родине не тяжело, просто нужно зайти в специализированный магазин.

Не получилось найти нужные сыры? Не отчаивайтесь, просто возьмите тот, который Вам больше нравиться, или даже несколько разных. Главное здесь — соответствие Вашим вкусам, хотя это уже будет не совсем классическое швейцарское блюдо.

Вино. Оно должно быть сухим, белым, желательно того же происхождения, что и сыр. В нашем варианте подходит французское.

Пассеровка. Тут выбор за Вами — можете купить готовую или приготовить самостоятельно. На сковородку бросаем столовую ложку сливочного масла, разогреваем его и добавляем две столовых ложки муки. Все это жарим и понемногу подсыпаем муку, в результате должны получится крупные жаренные крошки. Как правило, подобные смеси применяются для стягивания соусов, но она пойдет и для сгущения нашего фондю.

Крепкий алкоголь. Классический рецепт предусматривает добавление примерно 30 миллилитров вишневого кирша (у него крепость примерно 40 градусов). Однако, если Вы не хотите использовать алкоголь, то можете этого не делать. Многие повара считают, что так будет еще вкуснее.

Подходящая посуда. Она здесь обязательна, именуется «Какелон». Найти не тяжело, обычно в магазинах с посудой ее очень много. Заменить чем-то другим Какелон не так и просто, поскольку фондю нужно постоянно подогревать, то есть держать на огне.

Что можно макать в сырное фондю? В классическом варианте — это маленькие, суховатые ломтики хлеба. Подсушиваются они для того, чтобы крепче держались на вилке. Да и хруст хлеба придает особого шарма. Помимо хлеба, Вы можете макать все, что хотите. Многие просто обожают морепродукты, мидии и креветки. Также неплохи на вкус разные копчености. И еще один прекрасный вариант — порезанные кубиками овощи, маленькие картофельные кубики, и печеные шампиньоны.

Теперь давайте выясним точное количество ингредиентов, которое предусматривает рецепт «сырное фондю» на две порции:

  • сыр эмменталь — 200 грамм;
  • сыр грюйер — 200 грамм;
  • Стакан белого сухого вина;
  • Вишневый кирш — 30 мл;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Сливочное масло — 1 ст.л.;
  • Мука — 3-4 ст.л.;
  • Соль, перец, специи;
  • Мускатный орех;

Но, две порции — это весьма условно, поскольку их не так просто рассчитать, блюдо ведь готовиться на компанию и на долгий вечер!

Здесь вы можете написать комментарий к этой записи

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля