Рецепты блюд из мидий

Не любите морепродукты? Наверное, вы просто не умеет их готовить! Ведь правильно приготовленные морепродукты очень вкусные. Особенно это касается мидий, которые считаются наиболее популярными. Сегодня пойдет речь о том, как приготовить мидии дома.

Но перед этим хочется сказать несколько слов о том, что такое мидии. Мидии предполагают собой съедобных моллюсков, богатых белком, жирами и углеводами, благодаря чему, блюда из них получаются очень сытными и питательными. Сегодня в каждом супермаркете можно найти замороженные мидии. Их только нужно промыть от песка и можно сразу же готовить. Зачастую мидии жарят или варят. Классическим рецептом считаются мидии с рисом. Эти два продукта очень гармонируют между собой. Но для того, чтобы не перебить вкус мидий, не стоит класть много специй.

Если же у вас свежие мидии – в ракушках, их для начала нужно раскрыть.  Но предварительно хорошенько промыть. После этого мидии помещают в сковороду и наливают воды столько, чтоб она не покрыла полностью мидии. Закрывают крышкой и готовят на медленном огне. Через время мидии начнут открываться. Достаете мясо и готовите его. Но стоит сказать, что приготовленные мидии нужно есть сразу, так как на следующий день их кушать не желательно. А теперь давайте посмотрим, как можно приготовить мидии.

Первый рецепт – это мидии с соусом «Морнэ». Для этого берем 300 граммов мидий (очищенных); для соуса понадобится: 10 граммов муки, 10 граммов сливочного масла, один стакан молока, 20 граммов сыра (желательно твердого), одно яйцо, белый молотый перец, соль. Для начала размораживаем мидии. Конечно же, желательно это делать естественным способом, то есть заранее в холодильнике.

Готовим соус «Бешамель» — это будет основа нашего соуса «Морнэ». Берем кастрюльку, кладем в нее масло и даем ему растопиться, добавляем муку и хорошенько мешаем, готовим до тех пор, пока не почувствуем ореховый запах. После этого снимаем соус с плиты, доливаем в него молоко и очень быстро и хорошенько размешиваем, ставим снова соус на плиту, и, не переставая помешивать, варим в течение 7 минут. По истечении этого времени, снимаем соус с плиты. Натираем на крупной терке сыр, добавляем в соус и тщательно размешиваем. После того, как соус немного остынет, добавляем яичный желток, белый молотый перец, небольшую щепотку соли и снова все размешиваем.

Мидии перекладываем в формочки для выпекания, сверху поливаем соусом, примерно по одной столовой ложке и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку и даем пропечься минут  5. Следим, чтобы соус не пригорал.

Также можно приготовить мидии по-провански. Берем один килограмм  мидий, 200 граммов белого вина, два помидора, одну головку репчатого лука, три зубчика чеснока, один свежий перец Чили, пучок петрушки, черный перец, соль, оливковое масло. Очищаем лук и чеснок. Режем их небольшими кусочками, также нарезаем половину перца Чили. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло, кладем нарезанные овощи и немного пассируем их. Добавляем тимьян.

Заливаем помидоры кипятком, даем немного постоять, и перекладываем в холодную воду, очищаем от кожицы и семян, нарезаем небольшими кусочками и кладем на сковороду к остальным овощам. Наливаем вино в сковородку, мешаем овощи. Через минут пять кладем на сковороду мидии, и тушим три минуты. Добавляем перец и соль, тушим на сковороде. Готово! Это блюдо можно подавать с рисом или рисовой лапшой.

Бон аппетит!

Здесь вы можете написать комментарий к этой записи

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля