Рецептура приготовления чинахи в горшочках.

Родина «чинахи» солнечная Грузия, кухня которой очень разнообразна, а приготовленные блюда имеют неповторимый вкус. Готовить это блюдо можно в керамической посуде разных размеров, например, хорошо получается чинахи в горшочках. 

Для чинахи нам потребуется:

0,7 кг говяжьей вырезки (желательно телятины), 10 картофелин среднего размера, 4 репчатых луковицы, 3 средних морковки, 1, стакана красной фасоли, ), 0,5 кг очень спелых томатов (в зимнее время можно заменить 1 столовой ложкой томатной пасты), 100 гр твердого сыра, подсолнечное нерафинированное масло, соль, черный и красный молотый перец, лавровый лист.

Процесс приготовления.

Стакан красной фасоли залить двумя стаканами холодной воды и оставить на 6-8 часов (можно на ночь).

Вымытое и просушенное мясо порезать не крупными кусками (2?2?2), слегка присолить и обжарить в небольшом количестве нерафинированного подсолнечного масла до образования золотистой корочки. Выложить в большую емкость.

Лук и морковь очистить. Лук порезать кубиками, морковь потереть на крупной терке. Обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Причем лук и морковь следует высыпать на сковороду одновременно: морковь не даст луку пережариться.

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать не крупными кубиками. Если используется томатная паста, то ее следует развести в 1,5 стакана кипяченой горячей воды. Добавить к луку и моркови, накрыть крышкой и тушить 10-15  мнут.

Пока готовится соус, займемся картофелем. Вымытый и очищенный картофель порезать кубиками (2?2?2), посолить, посыпать черным молотым перцем, а любители остренького могут добавить немного красного. Все тщательно перемешать, выложить к мясу.

Красную фасоль откинуть на дуршлаг, промыть проточной водой, дать стечь и выложить в емкость с мясом и картофелем. Все ингредиенты залить горячим соусом и перемешать деревянной ложкой. Соус должен покрыть продукты. Если соуса мало, то можно долить кипяченой воды и все перемешать.

Получившуюся массу разложить в шесть керамических горшочков, накрыть крышками, поставить в теплую духовку, добавить огня и тушить при температуре 200 градусов один час. По истечении времени проверить чинахи в горшочках на готовность. Если мясо не готово, то оставить чинахи в духовке, при той же температуре, еще на полчаса. Горшочки с готовым блюдом достать из духовки, посыпать тертым твердым сыром, накрыть не плотно крышками и дать постоять пять минут.

Чинахи готов!