Рецепт теста для пельменей в хлебопечке

Сегодня практически у каждой второй хозяйки имеется хлебопечка.  В основном, ее используют по назначению, а именно – для выпекания хлеба. Но я рекомендую ее также использовать для замешивания теста на пельмени. Все хозяйки уверенны в том, что для приготовления пельменного теста достаточно хорошо его вымесить. Но не каждой известно о том, что правильное тесто для пельменей, точно так же как и дрожжевое, должно быть помещено в теплые условия, где нет сквозняков. Это делается для того, чтобы тесто отдохнуло.

Сегодня речь пойдет о том, как замесить правильное тесто для пельменей в хлебопечке. Если  тесто пробудет некоторое время в теплой среде, клетчатка, содержащаяся в муке, активизируется, за счет чего оно станет эластичным.
Проверить тесто на эластичность очень легко – для этого на него нужно нажать и если оно обретет прежний вид, то есть ямка через несколько секунд исчезнет, это означает, что тесто готово. Стоит сказать, что с таким тестом работать гораздо легче, оно не липнет к рукам, не скатывается и не расползается.

Не стоит забывать  о том, что для пельменей тесто должно быть по максимуму тугим. Благодаря этому вы сможете раскатать его в тонкий пласт, и во время варки пельмени не развалятся, а также  прекрасно смогут перенести заморозку. А для того, чтобы у вас получилось отличное тесто для пельменей в хлебопечке, в него не нужно добавлять ни яйца, ни соль, ни какие-либо иные ингредиенты. Итак, нам понятно, что для пельменей нужно использовать очень крутое тесто, но, замешивая его, мы можем перегрузить хлебопечку, что приведет к поломке. Для того, чтобы этого не случилось мы загрузим все ингредиенты, количество которых минимальное – вода и мука, и, сразу же, после того как хлебопечка закончила замес, нажмем паузу и достанем тесто из контейнера. А домешивать его мы будем вручную, добавив одну-две столовых ложки муки. После этого кладем тесто обратно в хлебопечку, нажимаем «Старт» и ждем окончательного сигнала.

Работая с крутым тестом для пельменей, нужно рядом поставить небольшую посуду с водой (для обмакивания рук). Это делается с той целью, чтобы оно во время раскатки не прилипало к рукам. Теперь можно лепить пельмени – это можно делать при помощи специальной формы для пельменей или просто делать кружочки любого диаметра стаканом или рюмкой.  Есть и другой вариант приготовления теста для пельменей. Для этого нам понадобится 450 граммов муки, полчайной ложки соли, 210 миллилитров воды и одно яйцо.

Все компоненты закладываем в контейнер хлебопечки и выбираем программу «замес» или «тесто». В этом варианте воду для замеса теста нужно брать комнатной температуры. Не стоит класть больше или меньше муки и воды. Указанная пропорция считается идеальной для крутого теста.

После того, как тесто замешено, мы его не достаем сразу из хлебопечки, а оставляем минут на 40. Можно достать его, переложить в другую посуду и накрыть пищевой пленкой. Все это делается для того, чтобы клейковина разбухла, и тесто стало максимально эластичным. Только после этого с ним можно работать.

Здесь вы можете написать комментарий к этой записи

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля