Рецепт роллов в домашних условиях

Все мы уже успели попробовать и насладиться вкусом одного из рецепта японской кухни – роллов. Сегодня я расскажу вам рецепт роллов в домашних условиях. Но сначала нужно немного уяснить, то такое роллы и какие виды роллов существуют. Все роллы подразделяют на три группы: ура-маки, футо-маки и хосо-маки. Ура-маки – это отдельный вид роллов, рецепт приготовления которых заключается в том, что рис у них остается снаружи. Футо-маки – это толстые роллы, в состав которых (имеется в виду начинка) входят три и более компонента. Хосо-маки – это третий тип роллов, которые готовят с одной, максимум двумя начинками. Именно об этом виде роллов мы и поговорим.

Стоит отметить, что все виды роллов и суши готовят на специальном рисе — «sushi-meshi». Этот сорт риса хорошо склеивается и не дает выпадать начинке. Такой рис стоит дорого, но если вы не рассчитываете на него, можно заменить его круглозернистым краснодарским рисом. Хоть этот рис склеивается немного похуже, но результат вас приятно удивит.

И так, сначала о начинке. По традиции в середину роллов кладут свежую океаническую рыбу, к примеру,  используют тунец или лосось. Можно немного видоизменить начинку и покласть в нее копченый угорь, морепродукты, креветки, сыр, огурец, авокадо, икру, крабовое мясо.

На гарнир подают маринованный имбирь, васаби и соевый соус.

А теперь непосредственно перейдем к рецепту.

Для приготовления роллов на шесть человек понадобится 50 миллилитров рисового уксуса, полкилограмма риса,30 граммов сахара, пять листов нори, две щепотки соли, один парниковый огурец, одно авокадо, один малосольный лосось, соевый соус, васаби.

Берем рис и промываем его до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Берем кастрюлю, и наливаем в нее примерно пол-литра воды. Помещаем в нее рис, накрываем крышкой  и включаем на сильный огонь. Доводим рис до кипения. После этого, убавляем огонь и даем провариться рису еще пятнадцать минут. Спустя это время, тушим огонь и даем рису настояться (можно обернуть теплой тканью).

Теперь берем сахар, соль и уксус, смешиваем все вместе в металлической посуде и  ставим на газ, греем до тех пор, пока все сыпучие ингредиенты не растворятся.

Теперь нужно переложить рис в широкую миску, залить его сверху приготовленной жидкостью. Теперь наступает ответственный момент — мешаем рис, но делаем это режущими движениями. Он должен, таким образом, склеиться в небольшие комочки.

Даем ему полностью остыть.

Пока рис остывает, берем огурец, очищаем кожуру, удаляем семена и режем на очень тонкие полоски, точно также нарезаем рыбу. Очищаем от кожи авокадо, удаляем кость и режем также на тонкие полосочки.

Перед тем как начнем работать с рисом, подготовим миску с водой, в которую будем окунать руки для того, чтобы рис не прилипал.

Теперь надо порезать листы нори. Делаем это поперек широкой стороны. Лист нори кладем шероховатой стороной вверх, смачиваем в воде руки и берем немного риса. Кладем его на нори. Нужно оставить примерно полсантиметра свободного места у ближней стороны от вас, а с противоположной —  нужно будет оставить примерно сантиметр свободного места.

Теперь в середине риса нужно сформировать небольшой желоб, промазываем его васаби, кладем начинку из лосося, огурца и авокадо и заворачиваем ролл, придерживая начинку пальцем. Загиб нужно закончить там, где есть рис, а полоски без риса сложить внахлест. Формируем ролл, отправляем на разделочную доску и смоченным в воде ножом режем ролл пополам.

Не забываем про васаби и маринованный имбирь!

Приятного аппетита!

Яндекс.Метрика