Рецепты блюд из пикши

Не многие хозяйки знают, что обозначает слово «пикша» и уж тем более, что из нее приготовить. Пикша – это рыба, а из рыбы, как все понимают, готовят много блюд. Сегодня речь пойдет именно о том, как приготовить пикшу и удивить своих гостей и членов семьи.

Сама по себе пикша стоит недорого, и купить ее можно буквально в каждом супермаркете. Кроме того, что она на нее приемлемая, эта рыба очень полезна и содержит в себе огромное количество белка, которая стоит на втором месте по количеству легкоусваемого белка среди атлантических рыб после минтая. Также эта рыба богата полезными веществами — полиненасыщенными жирными кислотами, аминокислотами, содержит селен, витамины  группы В – В3, В6, В12.
Пикша достаточно большая рыба и может иметь вес до 20 кг.
Также стоит сказать, что рыба эта не жирная и прекрасно подойдет для тех, кто придерживается диеты.
но прежде чем готовить пикшу, сначала нужно правильно выбрать ее.
Так, свежая пикша имеет приятный запах моря. У свежей пикшы глаза должны быть прозрачными, не мутными, жабра не должны иметь темный цвет, филе рыбы должно быть белым.
Из пикши готовят много разнообразных и очень вкусных блюд. Так, ее можно просто жарить, запекать варить, но наиболее вкусной эта рыба получается на пару, благодаря чему обладает не просто удивительным вкусом, но и сохраняет больше полезных компонентов.
Если говорить о конкретных блюдах из пикши, то зачастую из нее варят похлебку, рыбный суп, шашлык, делают запеканку, рагу, котлеты, и даже готовят начинку для пельменей.
Но сегодня мы попробуем приготовить фаршированную пикшу, запеченную в духовке.


Для приготовления этого блюда нам понадобиться полтора килограмма пикши, 700-800 граммов картофеля, 400 миллилитров белого сухого вина, 250 граммов лисичек, 30 граммов сливочного масла, 5 полосок нарезанного шпика, 4 тоста, 4 зубчика чеснока, пучок свежей петрушки, две столовых ложки оливкового масла, одна столовая ложка розмарина, одна столовая ложка лимонного сока, одна чайная ложка паприки, черный молотый перец.
Приготовление блюда начинаем с того, что промываем наш картофель, отвариваем его в подсоленной воде, остужаем, очищаем, нарезаем тоненькими пластами и выкладываем слоем на противень, смазанный жиром или маслом. Перчим, присаливаем и посыпаем розмарином. Сверху картофельного слоя выкладываем порезанное на кусочки сливочное масло, поливаем вином.
Далее переходим к рыбе. Тщательно промываем нашу пикшу, просушиваем. Изнутри и снаружи хорошенько натираем ее солью, поливаем лимонным соком.
Берем хлеб, обрезаем со всех сторон корочки, а мякоть нарезаем на небольшие ломтики и обжариваем их на сковороде до золотистого цвета.
Пропускаем чеснок через пресс.
Берем грибы и срезаем с них нижние части ножек. Выкладываем на растопленную сковородку вместе с чесноком.
Сухарики соединяем с грибами и чесноком и фаршируем этим нашу рыбу.
Срез рыбы скалываем зубочистками, заворачиваем рыбу в шпик, укладываем картофель и помещаем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф примерно на 45 минут (время может варьироваться, в зависимости от духовки).
По истечению этого времени, проверяем рыбу на готовность, при необходимости ставим рыбу еще минут на 10 в духовку.
Это блюдо будет прекрасно смотреться на праздничном столе и сможет удивить ваших гостей.
Пробуйте!