Рецепт блинов на молоке без яиц

Блин – это традиционное русское блюдо, которое широко распространено было именно у восточных славян. Еще в давние времена блин считался пищей мертвых, их готовили именно на поминки. Их раздавали за упокой колядникам, странникам и нищим. Особое значение было у первого горячего и последнего блина, который по-традиции был соленым и сухим. Блины пекут разные народы, но сугубо по каким-то праздникам. А вот на Руси блины пекли и пекут всегда. Но главную роль блины играют именно на масленицу – один из самых любимых праздников русского народа.

Рецепт блинов и традиция выпекания их на Масленицу шла из поколения в поколения, и поэтому мы и сегодня печем блины. Раньше блины выпекали из кукурузной муки, овсяной крупы, гречневой или пшеничной с добавлением в них картофеля, сливок, яблок или тыквы. Опару на блины ставили с ночи, чтоб к утру уже поспел первый блин.

В далекие времена у наших предков был очень интересный обычай. Первый блин посвящался покойникам. Его отдавали нищим или выкладывали на окно или крышу дома. Хотя многие просто съедали его со словами «добрые наши родители, вот блинок для вашей душки».

На масленицу же первый приготовленный блин клали чучелу в руки и сжигали все вместе. На сегодня современные хозяйки пекут блины на молоке и яйцах, на кефире и даже на воде. В любом случае, они получаются очень вкусными. Иногда хозяйки начиная готовить блины обнаруживают, что в доме нет яиц – и это не беда.

 

Сегодня я вам предложу рецепт блинов на молоке без яиц. Может быть кто-то подумает, что такой простой рецепт не уместен, но, к сожалению, не многие могут представить себе приготовление блинов без яиц.

Для блюда понадобится: один литр молока, 4 стакана муки, 3 соловые ложки сахара, полчайной ложки соли, полчайной ложки соды,70 граммов сливочного масла, 2 соловые ложки растительного масла (для теста) и масло для обжарки.

Для начала берем глубокую посуду и всыпаем в нее муку, добавляем в муку сахар и соль и все перемешиваем. Наливаем пол-литра молока и замешиваем тесто. Остальные пол-литра молока ставим на огонь, кипятим и наливаем в наше тесто. Наливаем в тесто растительное масло. Все тщательно перемешиваем, следим за тем, чтоб тесто было без комочков и не сильно густым (тесто можно размешать блендером или венчиком). Растапливаем сливочное масло и добавляем в тесто, еще раз все перемешиваем.

Даем хорошенько прогреться сковороде,  смазываем маслом и выливаем немного теста. Обжариваем блин с обеих сторон.

Такие блины получаются очень нежными, именно потому, что в них нет яиц. Но, стоит конечно же и сказать о том, что тесто без яиц часто прилипает к сковороде и поэтому возникают проблемы с переворачиванием блина. Дя того, чтобы разрешить эту проблему, предлагаю воспользоваться некоторыми советами.

Во-первых, сначала хорошенько нужно раскалить сковороду, только  после этого смазывать ее маслом!

Во-вторых, маслом нужно смазывать всю сковороду, а не только область для прожаривая блина!

Также можно перед началом выпекания блинов прокалить сковороду с солью. Для этого насыпаем на сковороду соль и ставим на огонь минут на 25-30. Убрать соль и хорошенько промазать сковороду растительным маслом или жиром. А вообще, помните, что первый блин, по-традиции, должен получиться комом!

Приятного аппетита!

Яндекс.Метрика