Приготовление свиного языка. Как варить свиной язык

Издавна свиной язык считался деликатесом, хоть и относится он к продуктам второго сорта. Однако, такое мясо очень легко усваивается, характеризуется достаточно нежной, приятной структурой. Если правильно сварить свиной язык, он прекрасно подойдет для приготовления многих блюд, в том числе заливного, колбас, салатов, а также для бутербродов, обжаренных в яйце и панировочных сухарях.

В зависимости от размера языка, его варят полтора- два часа, а для того, чтобы он получился максимально вкусным, добавляют специи, пряности коренья. Проверить готовность языка можно при помощи вилки, он доложен легко прокалываться, а вытекающий из него сок должен  —  прозрачный.

На сегодня  хозяйки предпочитают и говяжий, и свиной язык. Если правильно приготовить язык, он поразит вкусом любого гурмана.

Свиной язык характеризуется нежной структурой, своеобразием вкуса.

Немаловажным фактом является и то, что язык  — это низкокалорийный продукт, подходит для тех, кто соблюдает диету и  при этом хочет питаться правильно. Так,100 граммов свиного языка содержит не более 200 ккал.

Со свиного языка можно начинать вводить прикорм детям, в нем нет грубых волокон, за счет чего детский организм его прекрасно усвоит.

Сегодня попытаемся ответить на вопрос – как варить свиной язык, ведь каждый варит его по-своему.

Перед приготовлением свиной язык отваривают – кладут язык в кипящую воду, добавляют специи и приправы и варят в течение полутора часов.

После того, как язык будет сварен, его перекладывают в емкость с холодной водой и очищают от кожи.

Для того, чтобы язык получился более нежным, а кожица легко снималась, его перед приготовлением замачивают в холодной воде на три часа.

Некоторые срезают кожу с языка перед тем, как его готовить, но, не каждый знает, что вместе с кожей срезается и часть вкусного мяса.

Также, стоит учесть такой нюанс – при варке язык не должен сильно кипеть. Сильное кипение негативно сказывается на его вкусе.

Варят язык при закрытой крышке и соль в бульон не добавляют. Солят язык уже после того, как он будет освобожден от шкурки.

В том случае, если свиной язык будет использоваться для приготовления салата, заливного или запеканки, его не солят, а добавляют соль уже в блюдо.

Помимо того, что язык можно использовать для приготовления разных блюд, он еще очень полезный. Язык богат витамином Е, РР, группой витаминов В, а также содержит биологически активные вещества, натрий, фосфор, магний и калий. Также его рекомендуют беременным, так как свиной язык богат на кальций и железо, лецитин, который необходим для полноценной работы мозга, печени и нервной системы.

Не сильно распространенным, но достаточно вкусным блюдом является запеканка из свиного языка. Для ее приготовления необходимо взять два свиных языка, картофель, лук репчатый, сметану или майонез, сыр и специи.

До полуготовности варят картофель, нарезают его тонкими кружочками и  выкладывают на дно формы. Сверху картофеля кладут лук, нарезанный кольцами, затем отварной очищенный от кожи свиной язык, сверху промазывают майонезом и посыпают сыром. Блюдо запекают в разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.