Как закрутить компот из вишни

Для настоящих профессиональных садоводов, а также для только начинающих садоводов – уход за собственным садом – это огромное удовольствие, которое ни с чем нельзя сравнить. Наградой за большие труды в этом случае становится богатый, хороший урожай. В летний период, когда начинается ягодная пора, хозяйки ищут наилучшие рецепты консервирования, ведь только так можно хоть немного сохранить аромат и вкус лета на холодные месяцы зимы. Сегодня мы будем говорить о  том, как закрутить компот из вишни на зиму.

Чем же так хороша эта красная ягода, обладающая неким своеобразным кисловато-сладким вкусом, неповторимым ароматом и сочной мякотью? Вишня имеет яркий красный цвет за счет такого вещества, как антоциан, которое обладает отличными бактерицидными свойствами. Кумарин, который также содержится в вишне, помогает снижать свертываемость крови. Данное свойство является весьма полезным при тромбофлебите, атеросклерозе и гипертонии. Кроме этого, а ягодах вишни содержится эллаговая кислота, которая помогает бороться с развитием раковых болезней, а за счет антоцианидинов, употребление вишни позволят блокировать гиперактивную выработку мочевой кислоты.

Кроме всего этого, данная ягода является кладезем полезным микроэлементов и витаминов, как витамины, относящиеся к группе В и С, а также магний, кобальт и железо. Есть большое множество различных заболеваний, при которых рекомендуется пить компот из вишни, здоровым людям этот напиток также не будет вреден. Как же правильно закрутить компот из вишни, чтобы ягода не утратила всех своих полезных свойств.

Как приготовить компот из вишни прямо с косточками?

Терпкий специфический привкус этой ягоде придает именно косточка, но при приготовлении вишневого компота, зачастую ее вынимают. Это позволяет не допустить гниения ягод, а напиток при этом хранится намного дольше. Если вы решили сохранить терпко-горьковатый привкус компота, а также соблазнительный аромат вишни, то этот рецепт походит именно вам.

Изначально, вам нужно подготовить ягоды, для этого тщательно перебираете их, оставляя лишь целые вишенки, промываете и просушиваете на чистом, кухонном полотенце. Пока обсыхают вишни, вы успеете простерилизовать трехлитровые банки при помощи водяной бани (обычно компот закатывается именно в таких банках, однако можно также брать и меньшую емкость). Когда вы закончите стерилизацию, засыпьте вишню в банки, чтобы они заполнили ее где-то на четвертую часть. После этого к ягодам добавьте триста грамм сахара и залейте банки кипятком. Вам осталось лишь закрутить банки крышками и закутать их в теплое полотенце. В таком виде компот должен простоять до полного остывания. Открывать закатку можно будет уже с началом зимних месяцев.

Также разберем классический рецепт, как закрутить компот из вишни.

Если вы боитесь, что вишня, законсервированная с косточками, не доживет до зимы, то попробуйте приготовить компот по традиционному рецепту. Для начала также простерилизуйте стеклянные, трехлитровые банки, а вишню в это время замочите. Ягоды должны постоять в воде примерно двадцать минут, чтобы они успели впитать в себя жидкость. После этого выньте из каждой ягоды косточку. Дальше треть банки наполните вишней, залейте все это кипятком и немного подождите. Затем эту жидкость слейте и кипятите ее вместе с сахаром (на три литра жидкости нужно брать около трехсот грамм сахара).

Потом банки с вишнями залейте приготовленным горячим сиропом, только в этом случае можете их уже закручивать при помощи металлической крышки. Дальше повторяйте те действия, которые описаны в предыдущем рецепте. То есть, укутайте банки с компотом в одеяло и поставьте их остывать. Можно перевернуть банки кверху дном. Такой напиток готовить немного дольше и более хлопотно, однако он будет храниться намного дольше и получится вкуснее.

Что можно добавить в зимний вишневый компот? Если вы хотите удивить своих гостей и родственников необычным напитком, то традиционный компот из вишни можно несколько разнообразить при помощи некоторых дополнительных ингредиентов. Свежую пикантную нотку напитку придаст веточка мелиссы либо мяты, а кислинки можно добиться при помощи лимонного сока. Если использовать цедру цитрусов (апельсина либо лимона), то компот получается более пряный, с небольшим оттенком  горечи. Некоторые новаторы еще добавляют в горячий напиток из вишни три столовых ложки вина, в итоге он по своему вкусу чем-то напоминает глинтвейн.

Можно  приготовить зимний компот из вишни вместе со сливой, причем кроме этих двух ягод не потребуются больше никакие ингредиенты. Не нужен ни сахар, ни лимонная кислота, ни ваниль и какие-либо другие добавки. Разве что можно добавить немного сахара для вкуса. При этом, данные ягоды можно закатывать на зиму различными способами. Существует как минимум шесть основных методов, как закрутить компот из вишни и сливы.

Способ первый.

Стерилизованные стеклянные банки наполняете до плечиков вымытыми спелыми ягодами вишни, а также плодами сливы. Заливаете их двадцати или сорока процентным сахарным сиропом. Приготовить его можно из одного литра воды и двухсот или четырехсот грамм сахара (количество сахара берете в зависимости от взятого сорта плодов, а также от степени их кислоты). Заполненные банки прикрываете крышками и помещаете их в кастрюлю, в которой налита холодная вода. Ставите эту конструкцию на плиту для закипания. Чтобы сливы и вишни при этом не лопнули, а прогрелись равномерно, вода должна медленно нагреться до 85 градусов. Выдерживаете банки и в теплой воде около пятнадцати минут, после чего закатываете их.

Способ второй.

Чтобы закрутить компот из вишни и слив по этому способу, сливы  и вишни сперва нужно очистить от косточек и засыпать ягодную мякоть в банки либо на половину, либо на две третьих. После этого банки заливаете горячим сахарным сиропом (35 либо 40 процентным) и ставите их пастеризоваться минут на пять в кипящую воду. Можно также выдержать наполненные банки в горячей воде (нагретой до 90 градусов) примерно пятнадцать минут.

Способ третий.

Заполните целыми ягодами вишни и плодами сливы стеклянные банки, залейте их любым соком из ягод (к примеру, вишневым) и пастеризуйте их по принципу, описанному во втором способе, который указан выше. После завершения пастеризации банки с компотом нужно герметично закатать.

Способ четвертый.

По четвертому способу закрутки компота из вишни и сливы, плоды нужно очистить от косточек, после чего мякоть поместить в эмалированную кастрюлю. Добавляете туда триста или четыреста грамм сахарного песка (в расчете на один килограмм ягод) и накрываете кастрюлю крышкой. Ставите все это на огонь, помешивая, доводите до температуры, равной 85 градусов и в таком положении выдерживаете сладкую смесь около пяти минут. После полученной массой из вишен и слив заполняете горячие банки до самого верху и сразу же их закатываете.

Способ пятый.

Для этого способа, как закрутить компот из вишни и сливы на зиму также нужно использовать плоды без косточек. Плотно укладываете их в подготовленную тару, при этом при желании их можно пересыпать сахаром (примерно двести грамм на один килограмм плодов), либо же оставляете в естественном, натуральном виде. Когда банки будут полностью наполнены, накрываете их крышками и прогреваете в течение двадцати пяти минут при температуре 85 градусов.

Способ шестой.

Это рецепт приготовления комбинированного вишневого компота со сливами и прочими плодами и ягодами. К примеру, с черной смородиной, малиной, яблоками и прочими. В итоге получается очень вкусный и ароматный компот-ассорти. Для этого стеклянные банки заполняют фруктами и ягодами, после чего  их заливают сахарным сорока процентным сиропом. Затем банки пастеризуются минут пятнадцать, температура при этом должна составлять 85 градусов, либо они в течение шести минут выдерживаются в кипящей воде, после чего закатываются.

Перечень рецептов и различных способов, как закрутить компот из вишни, можно продолжать и дальше, поскольку их очень большое множество. Естественно, что техника закатывания у всех способов приблизительно одинаковая, однако отличаются соотношения исходных ингредиентов, а также количество различных добавок и длительность обработки банок температурой. Ориентируясь на перечисленные рецепты, вы можете самостоятельно придумать новый рецепт вишневого компота.