Как приготовить чешские кнедлики

Для начала разберемся, что такое кнедли и с чем их едят. Кнедлики – это самое популярное, даже можно сказать традиционное блюдо чехов, которое готовят, как правило, к мясным блюдам. Кнедлики – это своего рода гарнир. Существует огромное количество видов кнедликов. Но наиболее распространенными считаются кнедлики чешские. Чешские кнедлики готовят на дрожжах, из картофеля или как булочки. В Чехии принято подавать кнедли с огромным количеством соуса. Когда на тарелке остается совсем немного соуса, его вымазывают кнедлями.

Стоит отметить, что некоторые рецепты кнедликов по вкусу напоминают клецки, могут быть изготовлены в виде батона или небольших шариков. Готовят кнедлики в основном на пару или просто отваривают в воде. Кроме того, что кнедлики подают в качестве гарнира, он может также быть подан и на десерт. Готовить его можно со сладкой начинкой. Но, стоит сказать, что тесто кнедликов очень тяжелое и, если вы впервые едите кнедлик, ваш организм по-разному может на него среагировать. Поэтому, употребляя кнедлик впервые, нужно не переусердствовать.

Итак, для того чтобы ощутить чешскую кухню на вкус и приготовить кнедлики, нам понадобится: один килограмм муки (желательно крупчатки), пол-литра воды, столовая ложка соли, одна столовая ложка сахара, 12 граммов сухих дрожжей, но если их нет, можно взять и свежие – 20 грамм. Берем муку и просеиваем ее. Пересыпаем в удобную посуду (прекрасно подойдет пластиковый контейнер). К муке насыпаем сухие дрожжи. Если вы брали свежие дрожжи, тогда разводим их в теплой воде. Также кладем в теплую воду сахар и соль. Все тщательно перемешиваем и оставляем.

В муке делаем небольшое углубление и наливаем в него воду, постепенно перемешиваем его. Тесто должно получиться не сильно крутым и не сильно жидким – средним. Посуду, в которой замешивалось тесто нужно накрыть крышкой и оставить для того, чтоб оно подошло. После того, как тесто подойдет, замешиваем его и даем еще раз подойти, для того, чтобы кнедлики внутри получились пористыми и пышными.

Теперь берем тесто и разделяем его на четыре равные части. Из каждой части делаем шарик. Далее из шарика формируем лепешку овальной формы. Широкие края получившейся лепешки соединяем в середине, а узкие — погибаем и переворачиваем. У нас должен получиться прямоугольный батончик. Так проделываем со всеми частями теста.
Берем доску или блюдо, смазываем его растительным маслом, кладем на него кнедлики и, накрыв их полотенцем, даем им подойти.

После того, как кнедлики подойдут, мы переложим их на сито или посуду с дырочками, промазанную растительным маслом. На плиту ставим большую (желательно широкой формы) кастрюлю, наливаем в нее волу и даем закипеть. В нее ставим посуду с кнедликами, сверху накрываем кнедлики тарелкой, которую накрываем мокрым полотенцем. Таким образом, наши кнедлики будут готовиться на пару. Готовим кнедли на среднем огне в течение двадцати минут.
Ранее чем через 20 минут миску, которая закрывает кнедлики – не поднимаем! Это очень важно.

Готовность кнедликов проверяют следующим образом: надавливаем на него и, если он быстро принял прежнюю форму – кнедлик готов. После этого, готовые кнедли остужаем и нарезаем на порционные ломтики, как хлеб. Нарезать их нужно очень острым ножом или как это делают чехи, ниткой. К кнедликам подаем мясо, уложив его сверху или рядом. Также подаем соус или сметану.
Наслаждайтесь!

Здесь вы можете написать комментарий к этой записи

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля