Готовим форшмак по-еврейски

Одно из национальных блюд, которым очень сильно гордятся Евреи — форшмак по-еврейски. Приготовить его можно разнообразными способами, каждый из них по своему интересен.

Как правило, это блюдо готовится из селедки, а подается на овальной тарелке. Чтобы готовить его было легче и быстрее рекомендуется пользоваться блендером, это в несколько раз облегчит и ускорит работу повара. Оформить такое блюдо можно самыми разнообразными способами. Очень часто рыбную массу выкладывают в форме рыбки, звездочки, сердечка, да и вообще можно сделать любую понравившуюся Вам фигурку. Ну а для украшения очень хорошо подходят луковые кольца, тертый желток, клюква или зелень. Можно скомбинировать различные продукты, все зависит от Ваших вкусов и фантазии.

Не забудьте, что к этому блюду обязательно нужно подать хлеб. Можно еще добавить варенную или печеную картошку. Кстати, это превосходная закуска под алкоголь.

Итак, чтобы приготовить форшмак по-еврейски нам потребуется:

  • соленая селедка — три штуки;
  • куриное яйцо — четыре штуки;
  • одно кислое яблоко, желательно сорта Антоновка;
  • парочка ломтиков черствого белого хлеба или батона;
  • одна луковица, рекомендуется взять красную;
  • молоко — 200 миллилитров;
  • сливочное масло — 100 грамм;

 

Порядок приготовления

Для начала нужно отрезать голову рыбы, вынуть хребет и внутренности. Теперь следует удалить меленькие косточки, хорошо промыть сельдь, немного ее подсушить, а затем прогнать через блендер либо мясорубку. Должна образоваться масса напоминающая кашу.

Затем варим и чистим яйца. Одно из них оставьте, его мы возьмем для оформления блюда. От оставшихся трех яиц отделите белок и мелко его порубите ножом, а затем потрусите перцем и солью, и хорошенько размешайте, нужно сделать более-менее однородную массу. Теперь возьмите яблоко, очистите его, выньте косточки и пропустите через блендер либо мясорубку. Тоже самое сделайте и с луком. Затем нужно еще раз перемолоть рыбную массу, чтобы избавиться от остатков косточек, поскольку полностью выбрать их руками не возможно. Если же, для измельчения сельди Вы использовали блендер, то последнее действие можно не делать, костей и так уже не будет.

Теперь возьмите рыбную массу, добавьте к ней сливочное масло (оно должно быть размягченным). Сюда же бросьте белки, которые предварительно были мелко порублены, капните сверху немного лимонного сока, а затем положите половину от яичных желтков (их тоже предварительно разотрите). Все это старательно взбейте, у Вас должна получится воздушная, нежная масса.

Остается только украсить наше блюдо и подать на стол. Выложите его на плоскую тарелку, сверху притрусите потертым желтком. Для украшения воспользуйтесь отложенным яйцом, также можете добавить зелени или еще что-нибудь, положитесь на свой вкус. Но и много всяких компонентов не налаживайте. На этом наше блюдо можно считать готовым. Не забудьте, что подавать нужно его с хлебом либо картофелем.

Здесь вы можете написать комментарий к этой записи

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля