Что можно приготовить из рыбы сибаса

Прежде чем говорить о том, как приготовить рыбу сибас, давайте разберемся что это за рыба. Сибас имеет и другие названия – морской волк, лаврак, койкан, отоносится к семейству мороновых. Эта рыба обрела популярность у многих хозяек на кухне, но сразу нужно сказать, что позволить ее себе может далеко не каждый, так как цена на нее очень высокая. Мясо этой рыбы очень нежное и по вкусу напоминает мясо дорады. Костей в этой рыбе мало, поэтому из нее можно приготовить очень много блюд – эта рыба универсальная в приготовлении. Сибас отлично подходит для диетического питания, она очень полезна и не содержит много жира, калорийность этой рыбы 81 ккал на 100 грамм.

Сегодня многие предпочитают сибаса жарить, варить, запекать, готовить на пару. О том, как приготовить рыбу сибаса, я расскажу ниже. А готовить мы будем сегодня – божественно вкусное блюдо – а  именно филе сибаса с очень интересным кофейным соусом. Для этого нам понадобится : 500 граммов филе сибаса, одна чайная ложка душистого перца (горошком),  полголовки репчатого лука, четыре столовых ложки оливкового масла, 50 граммов заваренного кофе, 120 граммов сливок, 50 граммов белого вина, четыре штуки помидора Черри, 100 граммов шпината, 100 граммов рыбного бульона, 2 лавровых листа, одна чайная ложка сахара.

Приготовление начнем с соуса. Для этого очищаем лук, промываем его и нарезаем. Нагреваем сковородку, наливаем немного оливкового масла, отправляем на сковороду лук, лавровый лист и душистый перец. Через минут пять после тушения, добавляем вино и даем немного ему выпариться. После этого кладем сахар, сливки, и кофе. Даем провариться до тех пор, пока смесь не загустеет, по окончании процесса солим по вкусу. Готовый соус снимаем с плиты и процеживаем. После провариваем минут 10.

Теперь переходим к следующему этапу – готовим рыбу. Промываем филе, перчим его, солим и делаем небольшие надсечки. Режем на две части Черри, режем также шпинат, соединяем его с помидорами, перчим и солим. Теперь филе сибаса мы обжарим с двух сторон, уберем со сковороды и сразу же покладем на нее помидоры со шпинатом – тушим минут 5-7.

Теперь готовую рыбу выкладываем на блюдо, сверху кладем на нее помидоры со шпинатом и поливаем соусом. Божественное блюдо готово! Также можно приготовить диетическое блюдо из сибаса, запеченного в фольге. Для этого нам понадобится одна тушка сибаса, один лимон, оливковое масло, зелень (желательно укроп), соль, приправа для рыбы и фольга для запекания.

Рыбу чистим, потрошим, хорошенько промываем. Теперь готовим соус. Смешиваем столовую ложку лимонного сока с двумя ложками оливкового масла. Теперь тушку рыбы натираем этим соусом, посыпаем приправой для рыбы, во внутрь кладем несколько веточек укропа. По всей рыбе проделываем небольшие надрезы и укладываем в низ кусочки лимона.

После того, как рыба будет готова к затеканию, заворачиваем ее в фольгу и помещаем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Выпекаем рыбу в течение 35 минут. После этого, достаем рыбу, удаляем фольгу и перекладываем на блюдо. К столу подаем с тушеными овощами или диким рисом.

Приятного аппетита!

Здесь вы можете написать комментарий к этой записи

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля