Блюда с капусты.

Недавно забежала в столовую. Была в командировке в другом городе. Нужно было перекусить. И мне понравилась цветная капуста под сыром. Дома решила такую же сделать, в мультиварке. Цветную капусту нужно разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде. Сыр натереть на терке, а репчатый лук порезать кубиками. Чтобы капуста получилась вкусной, сделать из сметаны (не больше 2 ст. ложек), майонеза (такого же количества), яйца (1 шт.) соус. В мультиварку налить растительного масла. Потом выложить капусту и лук. Залить все приготовленным соусом, посыпать сыром и включить режим «Выпечка» на полчаса. Если хотите, можно к капусте мясо подать.

 

Осенний салат

У нас капусты в огороде предостаточно. Поэтому осенью, чтобы не питаться постоянно различными полуфабрикатами, делаю витаминные салаты. Вот один из них. Для его приготовления вам понадобятся:  капуста; огурец — 1 шт; лимон — треть;  масло (лучше постное): — 2 ст. ложки;  зелень — несколько веточек;  семечки — полстакана;  соевый соус — 1 ч. ложка; перец и соль — по вкусу. Итак, режу огурец. Я обычно не сильно его измельчаю. Капусту шинкую, немного солю и разминаю руками до образования сока. Потом готовлю соус. Для этого смешиваю лимонный бок, масло, перец и соль. Семечки обжариваю на сковородке, только масло не добавляю. Выкладываю их к основным ингредиентам. Поливаю соусом. Еще раз хорошо все перемешиваю. По вкусу добавляю зелень. Обычно такой салат всем нравится. Да  и витаминов в нем хоть отбавляй!

 

На зиму

Цветную капусту можно заморозить. Если хотите, целиком или же разделенной на соцветия. Чтобы она сохранила витамины, капусту опускают в слегка соленую воду, потом ополаскивают.  Можно добавить немного лимонной кислоты, чтобы капуста сохранила цвет. После того как вы вынули цветную капусту из воды, ей нужно дать обсохнуть. Затем подморозить капусту и только потом разложить по мешочкам. Целую капусту тоже нужно заморозить и впоследствии завернуть в пленку.

Знаю, что почти у всех дома стоит квашеная ка-пуста. Ни один праздник не обходится без нее. А чтобы не подавать на стол капусту просто так, я делаю салат. Капусту (300-400 г) смешиваете с отваренной фасолью (понадобится почти стакан). Мелко шинкуете лук, обжариваете его на сковороде. Добавляете лук к капусте. Еще я кладу в это блюдо кусочки сельди (филе). Заправляете перцем. Солите. И подаете на стол, украшая это блюдо зеленью.

Не поверите, но такой рецепт нравится многим. Мне кажется, это совсем несложно — найти тот вариант приготовления блюда, которое пойдет на «ура» на любом празднике.

Из кольраби

Возьмите кочан кольраби (если готовите блюдо не только на себя). Натрите капусту на терке. Возьмите грушу. Удалите сердцевину и тоже натрите. Точно так же поступите с огурцом. Потом измельчите зелень. Можно взять любую на ваш вкус. Чтобы салат получился запоминающимся, заправьте его соусом: смешайте оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем.