Варим рассольник с перловкой

Рассольник-это очень вкусный суп, который в разных регионах и готовят немного по разному. Варят его обычно с перловкой или с рисом. Давайте рассмотрим первый вариант.

 

Рассольник с перловкой — рецепт

 

Для нашего блюда можно взять практически любое мясо. Также в такой суп добавляются кислые огурцы либо капуста, это придает неплохой насыщенности. Кстати, есть повара, которые вместо них, используют маринованные. Нужно сказать, что в таком случае Вы получите уже несколько другое блюдо. Здесь ведь на кислых огурцах все и строится. Хотя, это дело вкуса, кому-то больше нравится с маринованными. Но, мы же рассмотрим традиционный способ.

Кстати, если не любите жареный лук в супе, да или вообще предпочитаете готовить без поджарки, то его можно и не жарить. Достаточно будет просто бросить в кастрюлю целую луковицу, а когда она сварится просто выбросить ее. Ну, а если Вы предпочтете сделать поджарку, то попробуйте добавить в нее сметаны, это сделает блюдо еще вкуснее.

И не забывайте, что сначала нужно варить картофель, а уже потом добавлять огурцы. Иначе картофель может не развариться и будет слишком твердым.

Некоторые добавляют еще и помидоры или томатный сок. Это тоже дело вкуса, кому-то так нравится, а кому-то нет. Если хочется, то можно добавить даже грибы.

Ну а чтобы рассольник получился как можно насыщеннее все же стоит положить кислый огурчик и долить немного рассола. Из-за этого блюдо так и назвали.

Теперь давайте более точно разберемся с тем, что нам нужно приобрести для такого супа:

  • Вода — 2,5 литра;
  • 400г свиных косточек;
  • Стакан перловки;
  • Большая морковина, если есть только маленькие, то возьмите две или три;
  • Луковица;
  • Несколько средних картофелин;
  • Несколько кислых огурцов, и рассол (если здоровье позволяет его употреблять);
  • Растительное масло;
  • Приправы, соль;
  • Сметана;
  • Зелень;

 

Итак, готовим рассольник с перловкой — рецепт с пошаговыми действиями

В холодную воду бросаем свиные косточки (ну или то мясо, которые выбрали Вы) и варим их, рекомендуется устанавливать средний огонь. Теперь займемся перловкой, пока наш бульон будет закипать. Залейте ее водой, хорошо помешайте, немного подождите пока вода станет грязной. Теперь слейте воду и повторите такую процедуру. Делать так следует, пока вода не будет максимально чистой. Следим за бульоном, снимаем пену, когда будет кипеть хорошо нужно уменьшить огонь, чтоб в кастрюле было легенькое булькание. Теперь можно добавить перловку и оставить суп на полтора часа, при этом необходимо продолжать следить за пеной.

Пока наше блюдо вариться подготовьте остальные ингредиенты. Помойте, почистите их, порежьте. Лук и огурцы постарайтесь нарезать помельче. Теперь нужно сделать поджарку, для этого обжариваем лук, а затем бросаем сюда морковку. По прошествии полутора часов можете закидывать картофель. Сейчас уже можно добавить и немного соли. Когда картофель будет почти готовым добавляем огурец с рассолом. После этого закладываем и поджарку, пробуем на соль и добавляем ее по вкусу. На этом все, выключаем огонь и через пять минут блюдо можно подавать. Чтобы было вкуснее подавайте со сметаной!

 

Здесь вы можете написать комментарий к этой записи

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля