Суп из куриной печени

Сколько существует рецептов приготовления супов – суп с фрикадельками, гречневый суп, суп-харчо, французский суп…этот список можно продолжать. Но иногда, перепробовав огромное количество супов, хочется чего-то новенького.

Куриная печень относится к субпродуктам, но занимает среди них первое место. Блюда из печени – безумно вкусные, а главное полезные. Из печени готовят множество разных блюд, которые порадуют свои необычным вкусом. Из печени готовят котлеты, просто жарят ее, делают с подливой, готовят салаты, паштет, запекают с овощами, можно также использовать как начинку для пирожков. Куриная печень характеризуется рядом достоинств, она содержит витамины А, В, С, белок, железо, фолиевую кислоту и селен. Готовится печень курицы достаточно просто и не занимает много времени.

В отличие от говяжьей или свиной печени, куриную не нужно вымачивать перед приготовлением, она не горчит.

Но для того, чтобы приготовленные из печени блюде действительно могли вас удивить, нужно правильно подойти к выбору печенки. Свежая куриная печень характеризуется минимальным количеством жировых вкраплений, а  поверхность ее должна быть гладкой и блестящей. Если вы заметили светлый или желтоватый оттенок, тогда будьте уверены, что печень была переморожена.

При покупке печени нужно обращать внимание на то, чтобы на ней не было льда. Зеленые пятна на печени говорят о том, что, разделывая курицу, был поврежден желчный пузырь, который, как правило, дает горечь.

Не пробовали еще суп из куриной печени? Сегодня предлагаю рецепт этого изумительного блюда.

Для его приготовления мы возьмем триста граммов куриной печени, головку репчатого лука, три картофелины, сто граммов гречки, одну морковь, растительное масло, муки, зелень, лавровый лист, перец молотый и соль.

Начнем готовить суп с картофеля. Очистим его, нарежем соломкой, можно кубиками, промоем и положим в кастрюлю, где будет вариться суп. Зальем тремя литрами воды и ставим на средний огонь.

Промоем печень и покладем ее на доску для разделывания, режем небольшими кусочками. Сверху посыпаем печень солью и молотым перцем. Далее в небольшом количестве муки обваляем кусочки печени и пока что отложим.

Очищаем морковь и лук, мелко шинкуем. Наливаем в сковородку растительное масло и кладем в нее печень. После того, как печень покроется корочкой, выкладываем луки и морковь, мешаем. Обжариваем до тех пор, пока они не станут золотистого цвета.

В бульон, где варится картофель насыпаем гречку. Овощи с печенью помещаем в кастрюлю.

Добавляем лавровый лист, молотый перец и соль по вкусу, варим еще минут 15.

Блюдо будет вкуснее, если в него покласть сметану и свежую зелень.

Этот суп очень полезен, так как гречка содержит в себе огромное количество железа и витаминов.

Печень курицы всегда считалась диетическим блюдом, поэтому, такой супчик будет полезен тем, кто следит за своим весом.

Также можно приготовить и другой вариант супа из куриной печени.

Для этого берем четыреста граммов куриной печени, одну морковь, головку репчатого лука, вермишель, сливки (можно заменить молоком), укроп, растительное масло, соль.

Тщательно промываем куриную печень, разрезаем на четыре части и заливаем сливками (молоком). Оставляем. Морковку трем на терке, а лук мелко шинкуем, овощи обжариваем на растительном масле.

В это время ставим вариться бульон (его также можно приготовить заранее). Как только бульон начал кипеть, помещаем в него печень вместе со сливками, обжаренные овощи и провариваем минут 10. После этого добавляем немного вермишели (можно взять и лапшу), кидаем щепотку соли и варим еще минут 5. наш супчик готов. Перед подачей посыпаем суп укропом.

Данное блюдо будет идеальным для детей, так как не содержит приправ и тяжелого мяса.

Здесь вы можете написать комментарий к этой записи

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля