Как приготовить хаш

Большинство из нас не то что не знают, как приготовить хаш, но даже и не знают что это такое. Для начала стоит отметить, что блюдо это армянское, а из этого уже вытекает то, что оно должно быть необычайно вкусным. Армяне знатные повара, всегда удивляющие своим гостеприимством. И в праздники, собираясь большими семьями за столами, тарелки просто ломятся от изыска и разнообразия всяких яств.

Особенно кстати он приходится после шумных свадебных застолий, когда гуляния продолжаются не один день, а объемы выпитого исчисляются бочками. Опытные хозяйки зачастую знакомы с этим блюдом не понаслышке. Оно является, как и хорошей закуской, которая замедляет действие алкоголя и расщепляет его, так и хорошим лекарством, когда помощь требуется уже всему организму. Зачастую отмечено, что это блюдо снимает даже головные боли, но, к сожалению, связанные, только с похмельным синдромом. Как же все-таки приготовить хаш?

Итак, зачастую хаш – это ночное блюдо. Из-за долгого промежутка времени его приготовления, повара готовят его ночью, чтобы к утру, а иногда и к раннему утру, оно пришлось, кстати, болеющим от прошлого застолья гостям. Поэтому хашные, специализирующиеся на приготовлении этого блюда и открываются так рано. В основе хаша лежат такие ингредиенты как коровьи ноги, причем исключительно передние и рубец – коровий желудок. Очистка последнего процесс весьма трудоемкий и энергозатратный, поэтому многие хозяйки предпочитают брать уже разделанный вид этого продукта.

Говяжьи ножки сначала нужно опалить, отскоблить, тщательно промыть и повторить эту процедуру до полного их очищения. Затем обрежьте копыта и залейте холодной водой, не забывая менять её каждые полчаса. С говяжьим хвостом дело обстоит попроще. Его всего лишь нужно порезать на мелкие кусочки в местах сочленения и также положите в холодную воду для отмачивания.

И в принципе это вся сложная работа, необходимая для приготовления хаша. Далее нужно влить в кастрюлю пять литров воды и одну второй всей приготовленной массы поставить на огонь. Со второй частью продуктов нужно проделать тоже самое, но уже в другой кастрюле. После того как все это варево закипит, необходимо выключить огонь и слить всю воду и вылить. Так мы избавляемся от «плохой» воды, которая содержит вывар из шлаков и излишнего жира. Мясо вновь сложить в хорошо промытую кастрюлю и залить свежей проточной водой. Опять же следить за тем, когда хаш закипит и убавить огонь до минимума.

Важно чтобы блюдо не кипело, а именно томилось. И так часа 3-4. За это время вы можете немного поспать. Затем долить выкипевшую воду до прежнего уровня и опять отправляться спать. Все время приготовления хаша длиться примерно часов 8, поэтому его и нужно готовить ночью, чтобы успеть аккурат к утру. Некоторые за час до готовности бросают 2 луковицы и лишь тогда солят. И последнее что нужно сделать, это очистить мясо от костей, мелко порубить и снова положить в кастрюлю.

Комментарии к записи " Как приготовить хаш"
Посмотреть последние комментарии
  1. Hey eto ne armyabkiy bludaa eto nash Azerbaijanskiy .. blin eto armyani uje …. vse bludi vse ukraliiiii!!! armyani eto nevajniy sperma v mire!

Здесь вы можете написать комментарий к этой записи

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля