Рецепты айвового варенья

Айва считается самой близкой родственницей груши и яблока. Отличается от них она тем, что в сыром виде ее практически не едят. Так сказать – плод на любителя. Чаще всего из айвы готовят различные блюда. И многие медики, диетологи в том числе, не рекомендуют употреблять айву в свежем виде, так как она пагубно влияет на кишечник. Но обработанная айва очень вкусная. После обработки она становиться очень сладкой и мягкой, поэтому она и пользуется популярностью среди многих хозяек.

Самыми известными блюдами из айвы считаются: повило, варенье и компот. Помимо своего необыкновенного вкуса, айва в обработанном виде  обладает и целебными свойствами. Айва, рецепты варенья которой я предложу ниже, очень полезно при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Особую популярность завоевала айва в Средней Азии, именно здесь ее употребляют в различных вариантах, так как знают о ее пользе. В состав айвы входят фруктоза и сахароза, витамины, активные вещества, яблочная, лимонная и аскорбиновая кислоты,  а также пектины и дубильные вещества.

Все блюда, приготовленные из айвы, будь то мармелад, желе, конфитюр или варенье, считаются диетическими, и наряду с этим характеризуются приятным ароматом  и нежным вкусом.

А теперь несколько рецептов айвового варенья.

Итак, первый вариант – очень простой, не требует много времени. Для этого нам понадобится один килограмм сахара и один килограмм очищенной айвы (имейте в виду, что у айвы много отходов!).

Берем айву, тщательно промываем ее, очищаем от кожуры, удаляем семена и нарезаем на небольшие кубики или брусочки.

Отходы – семена и шкурки кладем  в кастрюлю, заливаем холодной водой (примерно 300 миллилитров) и варим до кипения, после этого уменьшаем огонь и даем провариться еще полчаса. Через полчаса кладем сахар, размешиваем все и варим до получения сиропа (минут 45). После того, как сироп будет готов, процеживаем его.

Порезанную айву укладываем в кастрюлю, заливаем ее сиропом и ставим на газ. Даем закипеть, после чего провариваем еще минут 10. Снимаем варенье с огня и даем настояться ему восемь часов. После этого повторяем варку еще три раза через каждые 8 часов. Каждая варка – минут по 20.

После этого наше варенье будет полностью готово. Теперь его можно переложить в стерилизованные банки и закатать или просто поместить в холодное место.

А теперь немного другой вариант айвового варенья.

Для него мы возьмем один килограмм очищенной айвы,800 граммов сахара, примерно полстакана-стакан воды, один лимон, пакетик ванилина,100 граммов орехов – можно грецких, можно миндаля.

Промываем айву, режем на четыре части, удаляем сердцевину и нарезаем дольками.

Берем кастрюлю, наливаем воды и насыпаем в нее сахар, доводим до кипения. Это будет наш сироп. Пока закипает сироп, берем лимон, хорошенько промываем его, цедру натираем на мелкой терке. А сам лимон мы покладем в варенье, но предварительно порежем его на небольшие дольки и удалив семена

Очищаем орехи, немного просушиваем их на сковороде, поле этого немного дробим их (но не мелко!).

Айву укладываем в кастрюлю, заливаем сиропом. Провариваем в течение часа. Повторяем эту процедуру дважды, а на третий раз кладем в него лимон, цедру, ванилин и орехи, провариваем минут 20 и сразу же разливаем по  банкам, закатываем. Даем остынуть, завернув варенье в теплую ткань.

Наслаждайтесь!

Здесь вы можете написать комментарий к этой записи

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля