Пирожное «Макарон» в домашних условиях

Сегодня окунемся во Францию и ощутим ее на вкус. Речь пойдет именно о французском десерте – «Макарон».
Многим известно, что французы любят на завтрак круассаны, но не каждому известно еще одно лакомство – пирожное «Макарон». Не пытайтесь вообразить себе сладкую лапшу. Слово «макарон» только на слух напоминает обычные макароны, но на самом же деле – это нежное, с тонким вкусом пирожное.

Пирожное «Макарон» небольшое по размеру, примерно 3-5 сантиметровв диаметре. Их часто путают с американским печеньем, которое имеет схожее название «макарун», но это два разных блюда.

Родиной «Макарон» считается Италия, но современный рецепт этого лакомства был придуман французом Пьером Дефонтеном.

Ну что ж, для того чтобы приготовить пирожное «Макарон», рецепт которого будет представлен чуть ниже, вам понадобится чуточку терпения и вдохновения.

Для того, чтобы приготовить этот шедевр дома, нам понадобиться: 80 граммов молотого миндаля, два яичных белка, 150 граммов сахарной пудры, две чайные ложки какао, полчайной ложки растворимого кофе, пол-лимона, одно куриное яйцо, 50 граммов сахара,20 граммов сливочного масла, одна чайная ложка крахмала.

С миндалем проблем быть не должно – он продается в любом супермаркете. Но, если же миндаля не окажется, его можно заменить грецкими орехами. Залить их кипятком, дать настояться и снять кожицу. Белок будем взбивать, предварительно охладив яйцо. Ну а теперь начнем готовить.

Берем два яйца, отделяем белки от желтков, состариваем (то есть даем просто постоять) белки при комнатной температуре в течение суток.

Берем сахарную пудру (ее также можно приготовить самостоятельно, измельчив сахара в кофемолке), просеиваем ее. Измельчаем при помощи блендера миндаль (у нас должна получиться миндальная мука).  Просеиваем миндальную муку. Теперь соединяем миндальную муку с сахарной пудрой. Разогреваем духовку до 150 градусов и отправляем туда нашу смесь из миндальной муки и сахарной пудры, даем просохнуть в течение 10 минут. После этого, достаем смесь и просеиваем ее, добавляем кофе и какао.

В охлажденные белки кладем щепотку соли и взбиваем, после добавляем сахар и продолжаем взбивать до крутой пены.
На белковую пену начинаем просеивать сухие компоненты (делать это будем не сразу, а в три этапа). После этого, осторожно все перемешиваем лопаткой – сверху вниз.

Из полученного теста будем выдавливать кружочки. Это можно сделать рюмочкой. На пергаментную бумагу выкладываем выдавленные кружочки и оставляем их на час при комнатной температуре.

Разогреваем духовку до 170 градусов, а перед тем, как отправить «Макарон» в духовку, сбавляем температуру до 150 градусов. Выпекать в течение 12-14 минут.

Вынут пирожное из духовки, вместе с пергаментной бумагой покласть на влажное полотенце и оставить минут на 10.
Пока пирожное отходит, готовим крем.

Берем лимон, хорошенько его промываем, выдавливаем сок. На мелкой терке трем цедру и соединяем с соком. Ставим на газ и доводим до кипения. Взбиваем яйцо с сахаром и отправляем к лимонному соку. Провариваем на медленном огне до тех пор, пока крем не станет густым, при этом не переставая помешивать. Постепенно кладем масло и крахмал, все тщательно перемешиваем. Снимаем с огня и даем остыть (можно поставить в холодильник).

Берем пирожное и склеиваем его половинки кремом. После чего ставим пирожное в холодное место на сутки.

Наслаждайтесь!

Здесь вы можете написать комментарий к этой записи

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля